guazzetto di totano allo zafferano

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Questo guazzetto di totano allo zafferano è una ricetta creativa per un piatto profumato e gustoso con poche calorie, ma sali minerali e proteine nella giusta quantità. Un antipasto leggero di pesce da cucinare con i totani.

Istruzioni

Pulite i totani, lavandoli per bene, soprattutto all'interno. Se possibile lasciate i totani interi, staccando solo la testa. Sbucciate e affettate la cipolla, l'aglio e la patata. Fate rosolare in un tegame le verdure nell'olio fino a che saranno dorate. Aggiungete il brodo (può andar bene anche acqua e un terzo di dado vegetale). Mescolate e unite i tentacoli del totano. Dopo un minuto aggiungete il corpo. Appena si gonfia unite lo zafferano e mescolate bene. Alzate la fiamma per far addensare e cuocete un altro minuto. Montate il piatto sistemando il guazzetto sul fondo e i corpi ben gonfi sopra. Servite caldo il guazzetto di totano con lo zafferano.

come preparare un antipasto leggero con i totani