guanciale all'erba salvia
- Categorie:
- di Antipasti, di Secondi di Carne, di Cucina Regionale, non stagionali
- Ingrediente Base:
- guanciale
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 20 minuti
Un interessante ed economico piatto di Orvieto: in guanciale sfumato con il vino bianco e profumato dalla salvia diventa un piatto ricco e intenso, che potrà essere un buon antipasto o un ottimo secondo, magari accompagnato dai cannellini al fiasco o da delle patatine arrosto.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Affettate il guanciale, non troppo sottile, ma nemmeno spesso: 2 mm circa. Fate rosolare nell'olio le foglie di salvia e l'aglio. Unite il guanciale e poi sfumare il guanciale con l'aceto. Quando sarà evaporato aggiungete il vino bianco. Fatelo sfumare coperto a fiamma bassa. Quando è croccante estraetelo con una schiumarola. Servitelo con dei cannellini al fiasco: si sposano magnificamente!
come cucinare un piatto col guanciale