Gnocchi di Zucca al Sugo di Radicchio Rosso

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Gli gnocchi di zucca si combinano con il radicchio rosso per costruire un piatto agrodolce dai colori suggestivi e dal gusto delicato. Questi gnocchi di zucca con il sugo al radicchio rosso di Chioggia sono una ricetta per un primo piatto senza carne e senza pesce adatta in autunno e inverno

Istruzioni

preparate gli gnocchi di zucca come indicato nella ricetta di base.Intanto fate ammorbidire le uvette in acqua tiepida,lavate e tagliate a strisce sottili il radicchio rosso,mettetelo a rosolare con poco olio di oliva extra vergine. Pestate le mandorle nel mortaio (oppure tritatele) senza però ridurle in farina,aggiungete le mandorle al radicchio rosso e fate rosolare ancora un minuto. Unite i pinoli, continuando a mescolare,per ultime le uvette ammollate e ben strizzate. Lessate gli gnocchi di zucca in abbondante acqua salata, prelevandoli a mano a mano che vengono a galla. Un piccolo trucco per asciugarli bene: preparate uno scolapasta sopra una ciotola e appoggiateci gli gnocchi di zucca a mano a mano che li pescate. Saltate velocemente gli gnocchi di zucca nel sugo di radicchio rosso di Chioggia, regolate di sale e pepe e servite subito gli gnocchi di zucca al sugo agrodolce

come cucinare gli gnocchi di zucca con un sugo agrodolce