Gnocchi di Patate con il Sugo di Pecora o Castrato
gnocchi di patate con sugo di pecora o castrato
- Categorie:
- di Cucina Regionale, con Carne, primi piatti di gnocchi, non stagionali
- Ingredienti Base:
- gnocchi patate e sugo di pecora o castrato
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 180 minuti
Gli gnocchi di patate senza farina con il sugo di pecora o castrato sono una splendida ricetta di cucina tradizionale della città di Terni. Ci hanno spiegato che pecora e castrato per questa ricetta sono intercambiabili: quel che conta è che si tratti di giovani capi, la cui carne è più tenera e con l'odore di selvatico meno marcato. Lo gnocco, morbido e dolce, mitiga il forte sapore del sugo creando un piatto rustico davvero piacevole per una domenica d’inverno. Qui di seguito oltre al link a come fare il sugo di pecora proponiamo le istruzioni dettagliate per cucinare la ricetta tradizionale di Terni degli gnocchi di patate senza farina con il sugo di pecora o castrato.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
cominciate con il
preparare il sugo di pecora o castrato come indicato nella ricetta di
base: una volta impostato cuoce per conto suo...nel frattempo cuocete anche le
patate al vapore. Anche queste devono essere molto sode e farinose: quelle con
la buccia rossa sono perfette. Quando il sugo
di pecora o castrato sarà cotto regolate di sale e togliete la carne. Ricordate
di filtrare il sugo di pecora o castrato prima di utilizzarlo per evitare che
qualche scheggia di osso finisca nel piatto. Preparate gli gnocchi di patate senza farina secondo la ricetta di base: saranno soffici e
deliziosi. Lo gnocco non ama aspettare, quindi fateli all'ultimo momento. Lessate
gli gnocchi di patate in acqua bollente e, preparate i piatti con un mestolo di sugo di
pecora, o di pecorella, come dicono a terni per ricordare che si deve trattare
di un animale abbastanza giovane, o di castrato, sistemateci delicatamente gli
gnocchi di patate, un altro mestolo di sugo e una buona grattata di pecorino,
finite il piatto con un'idea di prezzemolo tritato e servite subito.
Ecco pronti i vostri gnocchi di patate senza farina con il sugo di pecora o castrato!
gnocchi di patate senza farina con il sugo di pecora o castrato, ricetta di cucina tradizionale di Terni