Gnocchi di Patate al Gorgonzola
gnocchi di patate al gorgonzola
- Categorie:
- di Cucina Regionale, primi piatti di gnocchi
- Ingredienti Base:
- patate, gorgonzola, fecola di patate e maizena
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 78 minuti
Gli gnocchi di patate al gorgonzola sono forse la più antica ricetta per gli gnocchi di patate: che già nel 1600 fanno la loro comparsa nei banchetti delle corti lombarde, zona dove il Gorgonzola veniva prodotto già da due secoli... chissà. In ogni caso sono molto buoni, e perfetti per un rustico pranzo invernale. Gli gnocchi di patate al gorgonzola sono fatti senza usare la farina di grano tenero quindi sono ideali per chi soffre di celiachia in quanto senza glutine.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
In una casseruola larga fate scaldare la panna con lo spicchio di aglio tritato, aggiungete il gorgonzola piccante, senza la crosta e tagliato a grossi pezzi, unite anche quello dolce, mescolate bene e abbassate la fiamma al minimo: l'obiettivo è che i formaggi fondano, ma senza prendere colore. Lessate gli gnocchi di patate pochi per volta. Sanno loro quando sono pronti perchè tornano a galla: non dovete ripescarli voi. Ci vogliono pochi secondi dai 4 ai 20 a seconda di quanta maizena e fecola ha assorbito quello specifico gnocco. Prelevate gli gnocchi di patate con una schiumarola con la massima delicatezza, passateli nello "scola pasta" perchè non devono fare acqua, sempre facendo molta attenzione a non spappolarli versate gli gnocchi di patate nel sugo di gorgonzola, cercate di "saltarli", cioè di farli amalgamare al sugo senza toccarli con il cucchiaio: fate movimenti orizzontali brevi avanti e indietro, aiutatevi con il cucchiaio solo per coprire quelli che proprio non ne vogliono sapere....trasferite gli gnocchi di patate al gorgonzola nei piatti e servite caldissimi
come cucinare gli gnocchi di patate al gorgonzola