gnocchi neri con asparagi bianchi e cozze
gnocchi neri con cozze e asparagi
- Categorie:
- primi piatti di gnocchi, con video, primi piatti pesce
- Ingredienti Base:
- gnocchi al nero di seppia, asparagi e cozze
- Difficoltà:
- Alta
- A tavola in:
- 90 minuti
volete un primo piatto originale, leggero e elegante? provate questi gnocchi neri con le cozze e gli asparagi bianchi. Ispirata alla cucina veneta, che da sempre combina gli gnocchi con sughi di pesce, è una ricetta non facile, ma saporita e bella da vedere. Qui sotto trovate anche il video per come bollier gli gnocchi.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come bollire gli gnocchi
come bollire gli gnocchi al nero di seppia, aggiungere l'acqua di cottura delle cozze a quella degli gnocchi
Istruzioni
Per prima cosa preparate gli gnocchi con il nero di seppia.Mentre le cozze spurgano la sabbia pulite gli asparagi bianchi e fateli cuocere a vapore: dovranno essere teneri, ma non sfatti, fate aprire le cozze in una pentola messa a fuoco vivo con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatele,in una padella adatta a far saltare gli gnocchi schiacciate lo spicchio di aglio,unite un mestolo di acqua di cottura delle cozze, filtrato.Filtrate anche il resto dell'acqua, che useremo per cuocere gli gnocchi,unite la fecola di patate, diluita in un goccio di acqua fredda,unite i gambi degli asparagi bianchi, le punte tenetele da parte per decorare il piatto. Fate bollire gli gnocchi al nero di seppia, nell'acqua delle cozze, ovviamente diluita, come indicato nel video qui sopra,1 minuto sarà sufficiente: pescate gli gnocchi appena galleggiano,unite le cozze sgusciate al sugo di asparagi bianchi e fate saltare gli gnocchi, molto velocemente, e senza usare il cucchiaio per non rovinarli.
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