Gelatina o Composta d'Uva
uva con gelatina in barattolo
- Categorie:
- con video, di marmellate composte
- Ingredienti Base:
- uva, mele, pectina e zucchero
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 195 minuti
La gelatina o composta d'uva è una ricetta di conserva che si accompagna molto bene ai formaggi come il pecorino ed è anche una base per dolci. Come lavorare l'uva con attrezzi domestici e come addensare l’uva. La colla di pesce può essere sostituita dall'agar agar, nel qual caso le dosi dono 5 gr di agar in polvere per 250 ml di liquido, 15 se l'agar è in barrette. Ricetta con video della preparazione e istruzioni dettagliate per ottenere una perfetta gelatina o composta d’uva.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Gelatina o Composta d'Uva
Come fare in casa la gelatina o composta d'uva e come invasarla correttamente
Istruzioni
mettere a bagno i fogli di colla di pesce o l'agar agar, sgranare l'uva nella pentola, unire la scorza di limone, eliminare il torsolo delle mele e aggiungerle, spremere i limoni nella pentola, con il frullatore a immersione ridurre il volume dell'uva come indicato nel video, unire gli zuccheri e la pectina. Tenere il frullatore a portata di mano per quando la mela e l'uva si saranno ammorbidite. Sterilizzare i vasetti e tenerli in caldo come indicato nel video, quando la gelatina di uva comincia a bollire aggiungere colla di pesce o agar agar. Cuocere a fuoco vivace e mescolare. Fare bollire per tre minuti. Filtrare la gelatina di uva ancora calda, recuperare quanto rimasto e fare una seconda passata. Fare addensare cuocendo fino a quando la gelatina d'uva è pronta come vedete nel video. Lasciare intiepidire dieci minuti riempire i vasetti di vetro con la gelatina o composta d'uva, chiudere i vasetti e creare il vuoto come indicato. Mettere i vasetti con la gelatina o composta d'uva a raffreddare con la testa in giù.
come fare gelatina o composta composta uva