fusilli (pasta) fave e pancetta al cerfoglio
- Categoria:
- Primi Piatti Pasta
- Ingredienti Base:
- pasta, fave, pancetta e pomodori
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 65 minuti
Questa ricetta di pasta fatta con i fusilli,la pancetta affumicata e il cerfoglio si può preparare anche in altre stagioni,usando le fave congelate,ma è una ricetta decisamente primaverile, per una pasta diversa: rustica ed elegante insieme
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Mondare le fave e il cerfoglio e i pomodori ciliegini. In poco olio di oliva extra vergine far rosolare lo spicchio d’aglio e la pancetta affumicata per renderla croccante, aggiungere le fave e coprire con il brodo vegetale, lasciar cuocere fino a che diventino tenere.Mettere da parte un mestolo di fave. Frullare con un frullatore a immersione le fave che avete cotto con la pancetta affumicata fino a ridurle in crema aggiungendo metà del cerfoglio. Riunire il tutto, aggiungendo anche le fave intere, regolare di sale e tenere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce ridurre i pomodorini in tocchetti (lasciando da parte quelli per decorare il piatto). Rimescolare bene e impiattare i fusilli con la pancetta affumicata decorando con ciuffetti di cerfoglio e i pomodori ciliegini.
come cucinare una pasta con le fave