fusilli (pasta) fave e pancetta al cerfoglio

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Questa ricetta di pasta fatta con i fusilli,la pancetta affumicata e il cerfoglio si può preparare anche in altre stagioni,usando le fave congelate,ma è una ricetta decisamente primaverile, per una pasta diversa: rustica ed elegante insieme

Istruzioni

Mondare le fave e il cerfoglio e i pomodori ciliegini. In poco olio di oliva extra vergine far rosolare lo spicchio d’aglio e la pancetta affumicata per renderla croccante, aggiungere le fave e coprire con il brodo vegetale, lasciar cuocere fino a che diventino tenere.Mettere da parte un mestolo di fave. Frullare con un frullatore a immersione le fave che avete cotto con la pancetta affumicata fino a ridurle in crema aggiungendo metà del cerfoglio. Riunire il tutto, aggiungendo anche le fave intere, regolare di sale e tenere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce ridurre i pomodorini in tocchetti (lasciando da parte quelli per decorare il piatto). Rimescolare bene e impiattare i fusilli con la pancetta affumicata decorando con ciuffetti di cerfoglio e i pomodori ciliegini.

come cucinare una pasta con le fave