funghi porcini trifolati
funghi porcini trifolati con polenta abbrustolita
- Categorie:
- di Piatti Unici, con video, di secondi piatti di verdure
- Ingrediente Base:
- funghi
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 30 minuti
Una semplice ricetta della cucina di montagna da cucinare con i funghi di qualsiasi tipo, ideale con i porcini. Perfetta come piatto rustico unico o come secondo piatto se siete delle buone forchette, da accompagnare a della polenta fresca o anche abbrustolita alla piastra se ne avete di avanzata da riutilizzare in modo veramente ideale.I funghi trifolati possono essere cotti con burro o con olio di oliva extra vergine a seconda dei gusti, noi abbiamo riportato fra gli ingredienti le dosi per ambedue le possibilità. I tempi di cottura sono considerati se usate la polenta fredda per fare i crostini. Se fate la polenta fresca aggiungete i 45 minuti necessari per preparare la polenta fresca.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale della polenta gialla
come fare la polenta da abbinare ai funghi porcini trifolati
Istruzioni
Pulite accuratamente i porcini, senza passarli sotto l'acqua come è indicato nella scheda di approfondimento dei funghi porcini,tritate il prezzemolo con l'aglio, dopo avere lavato e asciugato le foglioline.Tagliate la polenta a fette spesse circa un dito se usate quella fredda da abbrustolire, altrimenti usate quella appena fatta come indicato nel video qui sopra. Affettate i porcini, possibilmente nel senso della lunghezza, a fette sottili.In questo modo saranno belli da vedere, ma soprattutto ad ognuno toccheranno in egual modo cappelle e gambi.Mettete i funghi in un tegame a rosolare con la noce di burro o in due cucchiai di olio extra vergine di oliva a scelta,secondo i vostri gusti. Cuocete i funghi a fuoco molto moderato,rimescolate delicatamente perchè si insaporiscano in modo uniforme.Coprite e fate cuocere per una quindicina di minuti, sempre a fuoco dolce.Unite il prezzemolo tritato con l'aglio e regolate di sale,alzate leggermente la fiamma e fate cuocere altri 5 minuti rimescolando sempre: così i funghi si lucidano.Nel frattempo fate scaldare sulla piastra le fette di polenta leggermente unte di olio se volete fare i crostini.Sistemate in piatti riscaldati e servite subito, accompagnando i funghi trifolati con pepe bianco per chi lo gradisce
come cucinare i funghi trifolati