Frittelle di Castagne, Ricetta Toscana

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Le frittelle di castagne sono una ricetta tradizionale della Toscana, tradizionalmente utilizzate come contorno ai salumi: facili da preparare si servono caldissime, per far armonizzare il sapore dolce della farina di castagne con il salume, che si dovrebbe quasi sciogliere. Una ricetta rustica da utilizzare per un pranzo, ma anche per una merenda improvvisata. L'acqua minerale gasata viene usata in quanto contenente bicarbonato di sodio e può essere quindi sostituita da acqua normale con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Ricetta toscana delle frittele di castagne con foto passo passo

Foto passo passo

farina di castagne con uovo

Mescolate la farina ci castagne setacciata con il sale e un uovo

mescolare pastella per le frittelle di castagne

Iniziate quindi ad aggiungere l'acqua a filo alla pastella per le frittelle di castagne

densità pastella per le frittelle di castagne

fino ad ottenere una pastella per le frittelle di castagne piuttosto liquida "che scrive"

strutto in padella

scaldate lo strutto. Ovviamente potete usare anche l'olio, ma con lo strutto vengono meglio, perché non lascia alcun sapore residuo, e l'effetto nutrizionale è più o meno uguale

frittelle di castagne in padella

Versate la pastella per le frittelle di castagne a cucchiaiate, cercando di non far appiccicare le frittelline

frittelle di castagne che cuociono

girate le frittelle di castagne una volta per ottenere una cottura omogenea

frittelle castagne scolano su carta assorbente

fate scolare le frittelle di castagne sulla carta assorbente e salatele

Istruzioni

La ricetta per fare le frittelle di castagne è facile e non richiede particolari accorgimenti. Una prima cosa da tenere presente è utilizzare l’acqua con del bicarbonato di sodio che rende l’impasto delle frittelle di castagne più leggero, senza utilizzare il lievito. Potete utilizzare dell’acqua minerale o aggiungere il bicarbonato di sodio all’acqua del rubinetto. Un altro accorgimento per la ricetta dell frittelle di castagne è la densità della pastella, che deve essere come la vedete nella foto della ricetta delle frittelle di castagne.

frittelle di castagne, ricetta toscana