Fonduta alla Bourguignonne
fonduta alla bourguignonne
La fonduta alla bourguignonne, fondue bourgignonne in francese, o fonduta, se lo diciamo all'italiana, è una ricetta tradizionale che dalla Svizzera è stata adottata a pieno titolo dal Piemonte. La ricetta per la fondue è abbastanza semplice: carne buonissima e tenera che sarà filetto di manzo, e le salsine che preferite, calde o fredde dipende dal gusto e dalla stagione; la tradizione vuole che siano almeno sei, nella pagina delle ricette di salse per carne trovate parecchie ricette che potrebbero fare al caso. Per accompagnare questo piatto semplice e gustoso secondo me l'ideale è un bel pinzimonio di verdure da intingere nelle verdure assieme alla carne
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
Per prima cosa mettete l'olio a scaldare in un recipiente adatto: deve scaldarsi, ma non bruciare! Intanto tagliate a cubetti piuttosto piccoli il filetto di manzo e preparate le verdure di stagione per il pinzimonio
La scelta più interessante è quella delle salse: dalla semplice senape, alla immancabile maionese, tra le salse calde non dovrebbe mancare la salsa aurora , poi secondo me ci sta bene anche la salsa verde, l'Aioli per la tradizione..
ora non vi resta che infilare la carne sullo spiedino, e gareggiare per non perderla nella pentola...
fonduta alla bourguignonne nel piatto con le salse
Istruzioni
La preparazione della fonduta alla bourguignonne è facile e veloce come potete vedere nelle foto, la cottura è fatta nell'olio bollente, tenuto in caldo da una fiammella che si trova sotto il contenitore tradizionale che vedete nella foto. Potete utilizzare l'olio che preferite, anche di arachide va bene. Ogni commensale intinge nell'olio bollente il pezzo di carne e poi nella salsina. Tutto molto facile.
come preparare la fondue bourguignonne di carne