fichi caramellati con cannella al forno

foderate la teglia con la carta da forno bagnata e strizzata, oppure ungetela molto bene,lavate i fichi e tagliate a pezzetti il burro,distribuite sul fondo della teglia metà dei pezzettini di burro e la cannella (noi abbiamo usato le stecche spezzettate, ma potete usare anche quella in polvere). Disponete i fichi nella teglia, molto stretti, senza sbucciarli, coprite con lo zucchero, versate il cognac. Distribuite ancora un po' di cannella e l'altra metà dei fiocchetti di burro. Infornate a 140 gradi, con il calore solo sotto, dopo un paio di ore, quando lo zucchero e il burro saranno ben sciolti e i fichi non rischieranno di seccarsi troppo mettete il calore sopra e sotto e lasciate andare sempre a forno bassissimo. Quando vedrete il caramello che comincia a diventare bruno girate i fichi per una cottura più omogenea, fate questa operazione un paio di volte. Dopo sei ore di cottura spegnete il forno e, senza più aprire lo sportello, lasciate i fichi a raffreddare per tutta la notte. La mattina dopo eliminate la carta da forno e sistemate i fichi nei vasi (almeno quelli che non vi ruberanno...). In questo modo i fichi caramellati alla cannella si conservano, in frigorifero, per molti mesi