Fave dei Morti Dolce Tradizionale per Ognissanti
fave dei morti
- Categorie:
- di Cucina Regionale, di dolci tradizionali feste
- Ingredienti Base:
- farina, latte e mandorle dolci
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 60 minuti
Le "fave dei morti" sono una ricetta tradizionale per festeggiare la commemorazione dei defunti. Il nome stesso indica quanto l'origine sia antica: la tradizione di offrire fave (quelle vere però) ai defunti risale addirittura all'epoca etrusca. Con il tempo i legumi secchi hanno lasciato il posto ai dolci, colorati e un pochino più grossi. Di questa ricetta esistono migliaia di versioni: qui vi proponiamo quella di Faenza in Romagna, che vuole le fave dei morti morbide e impreziosite dalle mandorle. Si tratta di una ricetta semplicissima, adatta da preparare assieme ai bambini, che si divertiranno e pregusteranno il dolce. La tradizione vuole che questi dolcetti siano colorati e con diversi sapori: noi vi proponiamo le colorazioni più classiche bianco vaniglia, marrone cacao, beige cannella, e rosa alchermes. Per le fave dei morti come agente lievitante si usa il bicarbonato di ammoniaca, che troverete facilmente in qualsiasi supermercato ben fornito: vedrete le vostre fave dei morti gonfiarsi a vista d'occhio.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
con il tritatutto tritate le mandorle fino a ridurle in farina, ma non preoccupatevi se rimarrà qualche pezzettino.... va bene così, preparate la base mescolando la farina, le mandorle tritate, lo zucchero e il lievito, scaldate il forno a 160 gradi, dividete l'impasto in quattro parti uguali e anche lo strutto, cominciamo con le fave dei morti rosa: che avranno un lieve aroma di ciliegia, dato dall'alchermes. Versate il liquore nell'impasto,unite 50 cc di latte: basteranno perché il liquore rende morbido l'impasto,unite lo strutto e lavorate bene l'impasto, che dovrà risultare decisamente molle, con l'aiuto di due cucchiai create le fave su una placca da forno foderata. Tenete le fave dei morti ben distanti perché in cottura raddoppiano di volume, infornate, meglio se sulla funzione ventilato, e lasciate cuocere per 20 minuti, mentre le fave all'alchermes cuociono prepariamo quelle alla cannella, unite la cannella in polvere a un terzo del composto rimasto, unite un terzo del latte e dello strutto e amalgamate bene, sempre aiutandovi con i due cucchiai preparate la seconda infornata di dolcetti, che infornerete appena le fave rosa saranno pronte, mentre aspettate preparate l'impasto delle fave dei morti al cacao: procedete come per la cannella, usando metà del latte e dello strutto rimasti, togliete le fave rosa dalla teglia, e fatele raffreddare perché evapori completamente l'odore di ammoniaca. Sullo stesso foglio disponete le fave al cioccolato, per ultimo prepariamo l'impasto bianco, alla vaniglia, unendo al composto base la fialetta di aroma e il latte e lo strutto rimasti, sistemate l'impasto sulla leccarda da cui avrete appena tolto le fave alla cannella e infornate, lasciate raffreddare bene le fave dei morti. Se le conserverete in un contenitore di latta rimarranno ottime anche per 15 giorni ... anche se dubito che dureranno tanto! ed ecco pronto il vostro bel piatto di fave dei morti, dolcetti per la festa di halloween: dolcetto o scherzetto?
come fare le fave dei morti della Romagna