gnocchi di patate al nero di seppia
gnocchi al nero di seppia
- Categorie:
- di Basi, con Pesce, non stagionali, con video, per pasta fatta in casa
- Ingredienti Base:
- patate e nero di seppia
- Difficoltà:
- Alta
- A tavola in:
- 65 minuti
Gli gnocchi al nero di seppia mi piacciono molto: sono profumati di mare ed eleganti, e si combinano bene con molti sughi di pesce, però sono piuttosto difficili da fare. Vi proponiamo il video della ricetta di base per una perfetta riuscita. Qui trovate le istruzioni per finirli con il nero di seppia. Per il nero di seppia abbiamo previsto la bustina, in quanto il quantitativo di seppie necessario per estrarre l'inchiostro necessario è veramente elevato, se comunque avete il nero di seppia fresco ovviamente va benissimo. Vedi ricetta per sugo per gli gnocchi col nero di seppia
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come fare i tradizionali gnocchi di patate senza farina
come fare la base per gli gnocchi al nero di seppia
Istruzioni
preparare l'impasto per gli gnocchi come indicato nella ricetta che vedete nel video qui sopra. Aggiungere all'impasto, nella sua fase iniziale al momento della prima aggiunta di fecola il nero di seppia. Questo porterà ad una variazione della quantità di fecola da aggiungere, la sola differenza rispetto agli gnocchi normali. Dovrete quindi regolarvi di conseguenza aggiungendo un po' più di fecola di patate. Gli gnocchi neri risultano più umidi degli altri quindi si consiglia di farli asciugare bene dopo aver loro dato la forma. Esiste anche la variante di fare delle semplici pallette di gnocchi neri senza dare la forma striata con l'arricciagnocchi...a voi la scelta!
come fare gli gnocchi di patate con l'inchiostro della seppia