Faraona con Tartufo Nero
faraona con tartufo nero
- Categorie:
- di Secondi di Carne, con foto passo passo, con video
- Ingredienti Base:
- faraona, tartufo e prosciutto cotto
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 60 minuti
la faraona con tartufo nero è una ricetta raffinata per un piatto dell'alta cucina, che però è abbastanza semplice preparare in casa, soprattutto se comprate la faraona già sporzionata. Il risultato è un piatto delizioso: il cognac intenerisce le carni ed il tartufo nero le profuma, senza però prevalere troppo.... Provate per un pranzo importante: farete bella figura con una spesa sostenibile! Vedere come scegliere e pulire i tartufi. Ricetta della faraona con tartufo nero fotografata passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
Preriscaldate il forno a 200 gradi e preparate la faraona estraendo il fegato e il cuore
tagliare a pezzi la faraona da cucinare con il tartufo nero
Preparate un cartoccio mettendo all'esterno l'alluminio per alimenti e all'interno la carta da forno, che va prima bagnata e strizzata e poi imburrata leggermente.
Con un coltellino affilato eliminate la scorza esterna del tartufo nero
Tagliate poi il tartufo nero a lamelle sottili e inseritele tra la pelle le la carne della faraona, distribuendo equamente il tartufo in tutti i quarti di carne
Sistemate i pezzi di faraona nel cartoccio, assieme alla salvia e allo spicchio di aglio
Cercate di inserire le lamelle di tartufo nero in profondità per evitare che escano quando la pelle si restingerà durante la cottura.
Grattate il resto del tartufo nero sopra i pezzi di faraona
Versate il cognac sulla faraona col tartufo nero
e distribuite il resto del burro in fiocchetti sulla faraona col tartufo nero
Chiudete bene il cartoccio con la faraona col tartufo nero: dovete preservare il profumo e l'umidità
Infornate e lasciate cuocere 45 minuti il cartoccio con la faraona col tartufo nero
Intanto che la faraona col tartufo nero cuoce preparate la salsa di accompagnamento: versate 2 cucchiai di olio in un pentolino
Aggiungete il prosciutto tritato assieme al fegato della faraona e a un cucchiaio di parmigiano
Fate rosolare 1 minuto mescolando e poi aggiungete il latte
Unite un cucchiaio di fecola e fate addensare rimescolando sempre perchè non si formino grumi
Tirate fuori la faraona col tartufo nero dal forno, trasferitela in un piatto da portata riscaldato e bagnatela con un pochino del suo sugo di cottura
Unite 2 cucchiai di questo sugo anche alla salsa e mescolate bene per renderla liscia e omogenea
Portate in tavola la faraona col tartufo nero con la salsa a parte, entrambe ben calde
La faraona col tartufo nero si accompagna bene con del purè di patate, con dei cannellini al fiasco (come abbiamo fatto noi) o con delle semplici patate lesse
Istruzioni
la ricetta della faraona
tartufata con tartufo nero richiede differenti fasi di preparazione, dalla
steccatura della carne, alla cottura in cartoccio, alla preparazione della
salsa. Per questo motivo le fotografie della preparazione sono numerose per
permettere di comprendere al meglio tutti i passaggi della preparazione della
ricetta della faraona con tartufo nero
faraona con tartufo nero, ricetta fotografata