pesche in camicia di pasta sfoglia

mettete le uvette a bagno nel vino bianco e lasciatele gonfiare per almeno 30 minuti, poi in un tritatutto tritate assieme le mandorle dolci e amare fino a ridurle in una farina un poco granulosa. A questo punto è ora di accendere il forno a 200 gradi,tagliate le pesche a metà e togliete il nocciolo, lasciano invece la buccia, che fa bene e darà un colore migliore,unite il malto alle mandorle tritate,poi le uvette e un poco del loro vino, quanto ne basta per sciogliere il malto e ottenere un ripieno abbastanza consistente, che mescolerete molto bene. Riempite le pesche, un pochino abbondanti...quindi tagliate la pasta sfoglia e avvolgete le pesche,tirate delicatamente i lembi della pasta e schiacciate in cima cercando di dare alla pasta la forma di un fagottino grazioso senza che la pesca scappi fuori,quindi infornate a 200 gradi per 20 minuti, quindi altri 10 a 180. Cercate di calcolare bene i tempi di cottura, perché queste pesche sono deliziose appena fatte... ma potete lasciarle a riposare in forno spento anche per un'ora. Per servire i fagottini di pasta sfoglia con pesche o pesche in camicia accompagnatele da un paio di spicchi di pesca, così si capisce cosa sono, mandorle, malto a filo, e panna montata se vi piace