fagioli borlotti aromatizzati alla francese
Provate a cucinare i fagioli borlotti secondo la ricetta consigliata da Escoffier, un grande chef francese di inizio secolo...ne vale la pena! I fagioli cucinati in questo modo si conservano per alcuni giorni. Per il condimento vi proponiamo sia il metodo tradizionale di cucina francese sia quello più vicino ai gusti italiani.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
fate rinvenire i
fagioli borlotti per una notte in acqua , scolateli e mondateli (attenzione ai
sassi!) steccare la
cipolla con i chiodi di garofano. Nella pentola a pressione mettete il vino
rosso,la cipolla,i fagioli borlotti, l’acqua e il sale. Dal momento in cui
inizia a fischiare lasciate bollire per 3 minuti, poi spegnete e aspettate ..una
volta che i fagioli borlotti sono cotti estraete la cipolla.Se volete
conservare i fagioli borlotti non buttate l'acqua: immersi nel liquido di cottura durano una
settimana in frigorifero. Condite i fagioli borlotti con cipolla affettata finissima e un filo
di olio extra vergine di oliva(oppure alla francese con burro fuso) e regolate di sale e pepe. I fagioli borlotti alla francese sono
più interessanti serviti caldi (obbligatorio se usate il burro)
come cucinare i fagioli borlotti alla francese