fagiano o faraona al forno ricetta fotografata

Per prima cosa pulire il fagiano o la faraona, dopo di che tagliare tante fette di pancetta affumicata o guanciale quante sono necessarie ad avvolgere il fagiano o la faraona. Riscaldare il forno a 200 gradi.

farcire il fagiano con l'erba salvia, rosmarino, aglio e un pizzico di noce moscata

sul fondo di una teglia da forno mettere rametti di salvia e rosmarino, ungendo con un filo di olio di oliva

avvolgere il fagiano o la faraona con le fette di pancetta affumicata o guanciale e legare con uno spago di modo che restino ben aderenti al fagiano o faraona

adagiare il fagiano nella teglia sopra i rametti di salvia e rosmarino e metterci sopra altri rametti di salvia e rosmarino e mettere nel forno che avrete preriscaldato a 200 gradi

sciogliere un cucchiaino di sale o quanto vi piace nel vino bianco

a circa metà cottura, quando vedete che la pancetta o guanciale incomincia a dorare, estrarre il fagiano dal forno e versarvi sopra il vino bianco con il sale e rimettere nel forno a completare la cottura

quando vedrete che la pancetta avrà fatto una crosta croccante e inserendo nella carne del fagiano o faraona uno stuzzicadenti questo uscirà asciutto il fagiano sarà cotto

se volete potete portare in tavola il fagiano o la faraona di modo da sporzionalrlo direttamente e fare un presentazione coreografica