Fagiano Arrosto Panna, Speck e Funghi Secchi
fagiano arrosto panna, speck e funghi secchi
- Categorie:
- di Secondi di Carne, con video
- Ingredienti Base:
- fagiano e funghi porcini secchi
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 60 minuti
fagiano arrosto panna, speck e funghi secchi. Una ricetta per cucinare il fagiano facile per un pranzo raffinato e rustico. Il fagiano arrosto cotto con panna, speck e funghi porcini secchi, rende la carne del fagiano morbida e non asciutta. Un secondo piatto adatto per chi ama la selvaggina e il suo sapore deciso. Il fagiano si abbina moto bene alla polenta, della quale vi proponiamo il video per farla voi stessi in casa. Ricetta del fagiano arrosto panna, speck e funghi porcini secchi con istruzioni di tutte le fasi più importanti della cottura del fagiano arrosto e di come preparare il condimento per il fagiano
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Polenta Gialla di Mais, Ricetta Tradizionale
Come fare la polenta di farina gialla fioretto o bramata da abbinare al fagiano arrosto con panna, speck e funghi porcini secchi
Istruzioni
Lavare i funghi porcini secchi ed
ammollarli in acqua tiepida, spennare, eviscerare, lavare il fagiano, salare l'interno del fagiano
e inserire nel fagiano una stecca di cannella, avvolgere il fagiano con lo
speck, legare lo speck attorno al fagiano con uno spago, mettere il fagiano a
rosolare in olio e aglio in una casseruola rigirandolo. Strizzare i funghi porcini secchi e tritarli grossolanamente, sfumare il fagiano con il vino bianco a
fuoco vivo fino a quando il vino si è consumato e girando il fagiano almeno una
volta. Aggiungere la panna e i funghi porcini secchi tritati. Appena prende il bollore
abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere. Dopo circa una
quindicina di minuti, quando la panna si è assorbita aggiungere mezzo litro di
acqua o di brodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma bassa. Quando la panna si
è completamente assorbita, slegare il fagiano, toglierlo dalla casseruola e
frullare il sugo del fagiano con un frullatore a immersione tenendo la salsa in
una consistenza rustica. Aggiungere una punta di estratto di pomodoro, tagliare
il fagiano, napparlo con la sua salsa e servire il vostro fagiano arrosto con
panna, speck e funghi porcini secchi.
Fagiano arrosto panna, speck e funghi porcini secchi