cuori di carciofi ripieni di fonduta al gorgonzola

ricetta cuori carciofi fonduta gorgonzola cuori di carciofo ripieni fonduta gorgonzola

Questi fondi di carciofo ripieni di fonduta al gorgonzola sono un'ottima ricetta invernale e primaverile, che potrete usare come antipasto, secondo piatto vegetariano o contorno da abbinare a piatti di carne rossa alla griglia. Si preparano con i fondi di carciofi romani, quali senza spine, detti anche mammole. Ovviamente con i carciofi freschi sono migliori, ma se avete fretta per questa ricetta si possono usare anche i fondi di carciofo surgelati, decisamente pratici e economici! In questo modo la ricette è davvero subito pronta. La gratinatura ne fa un piatto veramente saporito e adatto per abbinare con facilità.Qui sotto riportiamo alcune foto in aggiunta alle istruzioni su come cucinare i cuori di carciofi ripieni di fonduta al gorgonzola, che potete trovare sotto le foto, per avere bene chiaro il procedimento di preparazione e cottura.

Foto passo passo

fondi di carciofi mammole

i fondi di carciofo si presentano in questa maniera: nella foto vedete sul tagliere i fondi rivoltati ad asciugare e nel piatto il fondo di mammola nel pan grattato con la cavità dove andrà la fonduta di gorgonzola verso l'alto

riempire fondi carciofi

qui vediamo come riempire i fondi di carciofi che abbiamo passato nel pan grattato con la fonduta al gorgonzola

meteree pan grattato

prima di mettere i cuori di mammole a gratinare nel forno diamo un'ultima spolverata di pan grattato anche sopra il ripieno di fonduta al gorgonzola

Istruzioni

preparate i fondi di carciofo come li vedete nella foto, tenendoli a bagno nell'acqua acidulata con il limone per evitare che anneriscano,quindi mettete i fondi di carciofo a bollire in acqua salata per una decina di minuti,dovranno risultare teneri ma non molli. Mentre i cuori di carciofo cuociono preparate la fonduta di formaggio con cui riempirli: tritate fine uno spicchio di aglio,mettetelo in un pentolino con la farina e unite il latte, tutto a freddo. Eliminate la crosta del gorgonzola, e tagliatelo a pezzetti,unitelo agli altri ingredienti e continuate a mescolare, a fiamma bassa,fino a che otterrete una fonduta di formaggio liscia, che regolerete di sale. A questo punto scolate i cuori di carciofo,asciugateli e metteteli a scolare a testa in giù, come vedete nella foto qui sopra sul tagliere. Pennellate i carciofi con l'olio di oliva,passate i fondi di carciofo nel pane grattugiato in modo che li rivesta per bene, dentro e fuori. Riempite i cuori di carciofo con la fonduta al gorgonzola,spolverateli con un altro pizzico di pane grattato,spennellate ancora con un goccio di olio. Infornate per far gratinare i carciofi: 10 minuti con il grill ventilato a 200 gradi, nel ripiano più basso del forno,non vi resta che servire i cuori di carciofo con la fonduta al gorgonzola, ben caldi

come cucinare un antipasto o un secondo vegetariano o un contorno da abbinare a grigliate di carne con le mammole