crostini di polenta fredda abbrustolita

ricetta crostini polenta polenta fredda abbrustolita su spiedini
Categorie:
di Antipasti, con Carne, con video
Ingredienti Base:
polenta, pomodori, cavolo nero e pancetta affumicata
Difficoltà:
Media
A tavola in:
35 minuti

i crostini di polenta fredda abbrustolita alla alla griglia con salsa di funghi,pancetta affumicata e cavolo nero sono un antipasto economico, dal sapore deciso, adatto per utilizzare le risorse dell'inverno, riutilizzando un avanzo di polenta fredda del giorno prima...o preparandola apposta come vedete nel video qui sotto.Si tratta di una ricetta che, sebbene non tradizionale, trae spunto dall'uso che veniva fatto della polenta. Trattandosi infatti di un sostituto del pane la polenta in molte zone veniva preparata in dosi idonee a durare anche più giorni. Per questo motivo la parola avanzata non rende forse bene l'idea di questo concetto per la polenta. Visto quindi che la polenta fresca ha un'altra consistenza si possono prevedere impieghi diversi per la polenta diventata fredda e più dura, come nel caso degli spiedini che vedete nella foto. I crostini di polenta fredda abbrustolita sono una ricetta per spendere poco in omaggio alle necessità di risparmio dei nostri nonni.

Ingredienti, tempi e dosi

Info

Tipo di Cucina:
cucina moderna
Conservazione:
sconsigliata
Stagione:
autuno/inverno
Ricetta di:

Accompagnamento

Vino consigliato:
rosso di corpo

Tempi

Tempo di lavorazione:
155 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Tempo di riposo:
5 minuti
A tavola in:
35 minuti

Ingredienti

Per 4 persone:
  • Polenta Fredda: 3 Fette
  • Cavolo Nero: 2 Foglie
  • Funghi Freschi: 200 Grammi
  • Funghi Secchi: 10 Grammi
  • Estratto Di Pomodoro: 1 Cucchiaino
  • Pancetta Affumicata: 100 Grammi
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Olio Piccante1 Cucchiaio
  • Pomodori Ciliegini: 4

Come preparare

La Video-Ricetta

ricetta tradizionale della polenta gialla

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Istruzioni

Per prima cosa preparare la salsa di funghi: fate rinvenire i funghi secchi e pulite bene i funghi freschi,tagliateli a pezzettini e tritate l'agio.In una casseruola grande fate soffriggere i funghi in poco burro, assieme all’aglio,coprite e cuocete a fuoco basso.Frullate i funghi con un frullatore a immersione fino a chela salsa ottenuta non sarà perfettamente liscia. Con un bicchiere ricavate dei dischetti dalle fette di polenta fredda.Tritate l'aglio e tagliate la pancetta affumicata a cubetti, poi fateli soffriggere per 5 minuti in una padella.Lavate e tritate il cavolo nero e i pomodorini e aggiungeteli. Abbrustolire le fette di polenta fredda su una griglia o su una piastra.Spalmate la salsa di funghi sul fondo del piatto e sistemateci la polenta abbrustolita. Completate con il composto di cavolo nero e guanciale e servite i crostini di polenta

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