crostata di ricotta e pere al cacao (cioccolato)

cominciamo a preparare la pasta frolla come indicato nel video qui sopra. Mentre la pasta frolla riposa pelate le pere e tagliatele a spicchi il più possibile regolari. Foderate con la solita carta da forno bagnata e strizzata una tortiera da 26 cm per la crostata. Stendete la pasta frolla cercando di lavorare velocemente: se la lavorate troppo sapete che diventa dura. Formate i bordi, di almeno un centimetro: il ripieno è ricco,non dimenticate di bucherellare il fondo della crostata per evitare che si gonfi. Fate fondere il cacao a bagnomaria, unite lo zucchero e mescolate alla ricotta. Lavorate il ripieno della crostata fino a che diventa omogeneo,unite l'uovo e versate il ripieno sulla pasta frolla. Livellate bene la crema di ricotta al cacao,sistemate con attenzione le fette di pere,l'idea è quella di non coprire completamente la crostata, ma di creare un disegno con le pere e lasciare vedere anche la golosa base di ricotta e cacao. Infornate la crostata di ricotta e pere, in forno caldo a 180 gradi, per circa 40 minuti. Come tutte le crostate si posiziona sul secondo ripiano del forno. Se potete per gli ultimi 10 minuti usate la funzione ventilato. Quando tirate fuori dal forno la crostata completatela con la codetta e lasciatela raffreddare completamente ed ecco pronta la crostata di pere con ricotta al cacao, sana e deliziosa per la vostra colazione