crocchette di pollo arrosto (allo spiedo)
crocchette di pollo
Le crocchette di pollo sono un ottimo piatto: potete servirle come aperitivo, come antipasto o come secondo accompagnate da una bella insalata. In questo modo potrete riciclare il petto del pollo arrosto o allo spiedo, che è la parte che di solito è meno apprezzata: in casa mia i polli dovrebbero avere 8 cosce.... Il risultato sarà saporito e invitante e non somiglierà per nulla al piatto di ieri, né nell'aspetto, né nel gusto. In fondo saper fare una cucina variata spendendo poco è una delle buone virtù domestiche, no? Si tratta di un modo eccellente per come riutilizzare o ... per dir meglio riciclare il petto di pollo arrosto o allo spiedo, parte che tende ad essere da alcuni meno apprezzata di altre in quanto asciutta sia nella cottura arrosto sia in quella allo spiedo, ma che può risultare più gradita cucinata come crocchetta.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Lessate le patate per 30 minuti circa. Il petto di pollo arrosto o allo spiedo immaginiamo sia già pronto, altrimenti si cuoce circa nel medesimo tempo: 40 minuti per un piccolo pollo. Eliminate la pelle e tritate il petto di pollo arrosto o allo spiedo con un tritatutto. In una terrina grande schiacciate le patate e unite la salvia,aggiungete il petto di pollo arrosto o allo spiedo tritato. Unite un uovo intero,aggiungete il formaggio,lavorate l'impasto per farlo amalgamare, ma senza schiacciarlo troppo, per mantenere soffici le crocchette di pollo. Sistemate il pane grattato in un piatto largo. In una terrina sbattete gli albumi delle altre 2 uova. Con i tuorli potete fare una buona maionese...In questo modo le crocchette risulteranno più chiare ed elastiche,prendete un pugno di impasto e modellate la crocchetta di pollo, dovrà risultare un cilindro della lunghezza del vostro palmo e non troppo sottile per rimanere ben morbida. Passate le crocchette di pollo arrosto o allo spiedo nel pane, poi negli albumi d'uovo e di nuovo nel pane.Le crocchette sono pronte da friggere in una friggitrice o padella. Devono friggere in immersione in olio molto caldo per circa 3 minuti.Se volete congelare le crocchette di pollo fatele cuocere la metà del tempo,in modo da dorarsi senza diventare troppo scure,togliete l'olio in eccesso con la carta da cucina, salate e servite.Se invece desiderate surgelare le crocchette di pollo non salatele, aspettate che si raffreddino e conservatele in sacchetti da freezer. Quando vi serviranno terminate di friggerle o cuocete le crocchette di pollo nel forno per 10 minuti
come riciclare il petto di pollo arrosto o allo spiedo avanzato