Crespelle (Crêpes) con Ripieno di Patate e Crema di Tartufo

Mentre fate bollire le patate e preparate le crespelle (crêpes), schiacciate poi le patate, ancora calde, meglio con lo schiaccia patate a pressione, che le lascerà soffici. Unite il formaggio grattugiato: parmigiano reggiano, se possibile, quindi la pasta di tartufo, che potrete comprare o preparare la crema di tartufo in casa come vedete a questo link qui, mescolate bene per avere un composto omogeneo e regolate di sale. Ungete una pirofila in cui sistemare le crespelle (crêpes) e accendete il forno sul grill. Sistemate una pallina di ripieno al centro di ogni crespella (crêpe), non troppo piccola, quindi chiudete la crespella (crêpe) attorno al ripieno, formando il fagottino, ripetete l'operazione fino a terminare le crespelle (crêpes) e il ripieno. Ora viene la parte divertente... legate con i fili di erba cipollina i fagottini. Una volta fatto mettete le crespelle (crêpes) nella pirofila, spolverate con ancora un pochino di formaggio per avere un effetto croccante in alto e morbido in basso... che è poi il senso di aver litigato con i fili di erba cipollina. Infornate le crespelle (crêpes), sul grill ventilato per 3-5 minuti, servite subito le crespelle (crêpes) con ripieno di patate e crema di tartufo, decorando con un pizzico di formaggio e due fili di erba cipollina