crespelle asparagi e gamberi
crespelle asparagi e gamberi
- Categorie:
- di Antipasti, di Primi Piatti, non stagionali, con video, per crespelle
- Ingredienti Base:
- crespelle e asparagi
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 50 minuti
Le crespelle con asparagi e gamberi sono un primo delicato, ma anche un ottimo antipasto, si adatta ad una cena importante, per occasioni specialiperché è leggero e di notevole effetto scenicoLe crespelle asparagi e gamberi sono una delle ricette classiche della cucina italiana, ma se invece che crespelle le chiamate crepes .... diventano una ricetta di cucina francese! Scherzi a parte, l'alta cucina europea ha spesso ricette trasversali, e quella delle crespelle con asparagi e gamberi è una di queste: ricette che sono piaciute tanto a noi che ai nostri vicini francesi e chi sa chi è stato ad avere per primo l'idea di questo piatto. Possibile da fare anche con prodotti surgelati quindi anche fuori stagione.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come fare la ricetta di base delle crespelle
come fare le crespelle da impiegare per la ricetta con asparagi e gamberi
Istruzioni
Preparate le crespelle come indicato nel video qui sopra.Lavate e mondate gli asparagi, poi cuoceteli a vapore. Mettete da parte le punte, e sistemate i gambi in un pentolino assieme al prezzemolo e all'aglio ed all'acqua di cottura degli asparagi.Frullate il tutto con un frullatore a immersione e mettete sul fuoco.Aggiungete il latte e la farina e preparate una salsa densa e senza grumi.Infarinate i gamberi e friggeteli nel burro. Un attimo prima che siano pronti aggiungete le punte di asparago.Montate il piatto nappandolo con un po' di salsa, poi sistemate 2 crespelle e metteteci un cucchiaio di salsa.Sistemate le punte di asparagi, 2 code di gambero in ogni crespella.Piegate la crespella in modo da lasciar vedere l'interno. Decorate con 2 punte di asparago e un gambero e servite subito
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