crema vellutata di piselli e baccelli con gamberetti
crema vellutata di piselli e baccelli
- Categorie:
- Zuppe e Minestre, con Pesce
- Ingredienti Base:
- piselli freschi e gamberi
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 45 minuti
Per la ricetta di questa crema vellutata i baccelli o bucce dei piselli sono essenziali: sceglieteli quindi piccoli, in modo che siano teneri, e da agricoltura biologica, perché i baccelli siano utilizzabili senza rischi. Una ricetta dal profumo di primavera con poche calorie da cucinare anche con i gamberetti surgelati.Una ricetta con un colore che sa di primavera per ornare la tavola anche con il suo verde intenso.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Sgusciate i piselli, eliminate i baccelli danneggiati e tagliate i gambi. Lavate bene i baccelli dei piselli e mettete le bucce a bollire, a freddo, nel brodo vegetale con lo spicchio di aglio. Dopo 20 minuti frullate con un frullatore a immersione la zuppetta, in cui i baccelli dei piselli avranno lasciato i sali minerali e il profumo. Filtrate il brodo, per eliminar le parti fibrose delle bucce con un setaccio o un normale scolapasta. Unite i piselli e fate cuocere fino a che siano teneri ma non spappolati (8-10 minuti). Frullate i piselli di modo che ne risulti una crema vellutata. Addensate la zuppa sciogliendo la farina in un mestolo di brodo e poi unendola alla minestra.Unite i gamberetti sgusciati e completate la cottura.1 minuto o diventeranno duri! Regolate di sale e servite la crema vellutata di piselli e baccelli con gamberetti tiepida accompagnata ad una fetta di pane abbrustolita
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