Cozze con Limone
- Categorie:
- di stuzzichini, di Cucina Regionale, con Pesce, non stagionali, con foto passo passo, di antipasti di pesce, per quaresima
- Ingredienti Base:
- cozze, limone e olio di oliva extra vergine
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 30 minuti
Diffuse in tutta l'Italia le Cozze con limone sono il modo più semplice per gustare questi molluschi quando sono davvero freschi. Noi vi proponiamo la versione ligure di questo piatto freddo, fatto utilizzando l’emulsione di olio di oliva extra vergine e il limone, che si chiama citronette. Avrete un antipasto di pesce saporito e leggero, uno stuzzichino con un costo contenuto, ottimo anche per un buffet. Ricetta delle cozze con limone con foto passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
Lasciate a bagno in acqua salata le cozze per alcune ore, perchè eliminino la sabbia. Pulitele raschiando perfettamente i gusci ed eliminando le barbe
Fare aprire le cozze sistemandole in una pentola con lo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio e uno di prezzemolo tritato, e facendo cuocere a fuoco vivo per 5 minut
collocare le cozze sul piatto di portata
Aprire le cozze, eliminare la parte vuota del guscio
In una ciotolina a parte preparate il condimento pe le cozze al limone
mescolare 1 cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze con il succo di mezzo limone e l'olio
Sbattere con la forchetta sino a che non sarà emulsionato.
Se vi piace aggiungete un poco di prezzemolo e del pepe nero appena macinato
Distribuire il condimento sulle cozze e servire. Sono anche un ottimo aperitivo
Istruzioni
Lasciate a bagno in acqua salata le cozze per alcune ore, perché eliminino la sabbia. Pulite le cozze raschiando perfettamente i gusci ed eliminando le barbe. Fate aprire la cozze sistemandole in una pentola con lo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio e uno di prezzemolo tritato, e facendo cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Aprite le cozze, eliminate la parte vuota del guscio, e collocate l'altra sul piatto di portata. In una ciotolina a parte preparate il condimento, la citronette: mescolate 1 cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze con il succo di mezzo limone e l'olio. Sbattete con la forchetta sino a che non sarà emulsionato. Se vi piace aggiungete un poco di prezzemolo e del pepe nero appena macinato. Distribuite il condimento sulle cozze e servite. Ecco pronte le vostre cozze con limone!
cozze con limone, antipasto di cozze alla ligure