Cotoletta alla Trapanese Ricetta Siciliana
cotolette alla trapanese
- Categorie:
- di Secondi di Carne, di Cucina Regionale, non stagionali
- Ingredienti Base:
- braciole vitello e mandorle
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 35 minuti
La cotoletta alla trapanese, ricetta che si prepara tradizionalmente nei giorni di festa, merita di essere conosciuta per il suo sapore davvero speciale: la cotoletta di vitello incontra infatti la farina di mandorle per una impanatura sontuosa, ed ovviamente senza glutine. La cotoletta alla trapanese è una delle tante ricette tradizionali siciliane.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
sbattete bene le uova con un pizzico di sale, mescolate bene la farina di mandorle e la maizena. Se non trovate la farina di mandorle potete prepararla tritando le mandorle spellate con il tritatutto: per la cotoletta se non è finissima è meglio. Pestate la cotoletta con la mano per intenerirla, passate la cotoletta nell'uovo sbattuto, quindi nella farina di mandorle, controllando che aderisca bene. Friggete la cotoletta alla trapanese in olio di oliva extra vergine caldo, assieme al rametto di rosmarino. Se vi è avanzata un pochino di farina e di uovo uniteli alle mandorle a scaglie, con cui preparerete delle polpettine schiacciate che serviranno da contorno alla cotoletta. Rosolate bene la cotoletta alla trapanese, cercando di voltarle una sola volta, poi salate e servite caldissima
come cucinare la cotoletta secondo la ricetta tradizionale siciliana di Trapani