Come Fare le Costine di Maiale con Verza e Patate

cominciamo con le costine, che dovranno cuocere lentamente e a lungo

tagliate fine la cipolla e l'aglio e metteteli in una grande padella anti aderente con pochissimo olio e il rosmarino

unite le costine e cominciate a rosolare a fuoco dolce

nel frattempo tagliate la verza finissima e lavatela bene

quando la cipolla comincia a dorare bagnate le costine con il vino bianco, e coprite. Questa cottura nel vino servirà a rendere le costine morbidissime

nel frattempo sbiancate la verza. Che poi significa farla bollire 2 minuti in acqua salata

scolate la verza, passatela sotto l'acqua fredda, e lasciatela scolare molto bene

in un mortaio pestate le bacche di pepe rosa e il chiodo di garofano

distribuite le spezie sulle costine, girandole ancora una volta

unite il brodo, che potrà essere anche di dado, se non ne avete di pronto. se usate il dado di carne mettetene 3

appena riprende il bollore unite le patate tagliate a dadini, coprite e continuate la cottura a fuoco dolce, girando le costine di tanto in tanto

quando il brodo si sarà assorbito del tutto, e le costine saranno cotte al punto che la carne si stacca dall'osso con il cucchiaio di legno toglietele dalla padella e mettetele in caldo nel forno

saltate la verza nella padella dove avrete lasciato il sugo di cipolla e patate. Mescolate bene fino a che sarà asciutta e ben condita. controllate se è giusta di sale

e portate in tavola le costine accomodate sul ricco contorno di verza e patate. Un piatto rustico e semplice, ma gustoso