Come Preparare il Ragù di Cinghiale
ragù di cinghiale su crostini di pane
- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale, con Carne, con video
- Ingredienti Base:
- cinghiale e pomodori
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 135 minuti
Come preparare il ragù di cinghiale. La ricetta del ragù di cinghiale si trova comunemente nell'appennino tosco romagnolo e si accompagna ai piatti della tradizione locale come le pappardelle, la polenta e gli strozzapreti. Qui vediamo la ricetta con video della preparazione della marinata, necessaria per far perdere l’eccesso di odore di selvatico della carne di cinghiale. I tempi di cottura non tengono conto della marinatura, ricetta che potete vedere nel video. Il ragù di cinghiale si accompagna magnificamente anche a dei semplici crostini di pane, l’ideale sarebbe il pane toscano. Un altro abbinamento ideale per il ragù di cinghiale è la polenta gialla, vedi la ricetta con video per preparare la polenta gialla. Ricetta di come preparare il ragù di cinghiale con video e con istruzioni dettagliate.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Marinata Rossa per la Carne di Cinghiale
Come fare a togliere il sapore di selvatico alla carne di cinghiale. La marinata rossa per la carne di cinghiale toglie il sapore di selvatico e conferisce ulteriore gusto a quello già ricco della carne di cinghiale. Che ingredienti usare e quanto tempo lasciare la carne in marinata
Istruzioni
marinare la carne di cinghiale, se volete mettete in ammollo dei funghi porcini
secchi, ingrediente facoltativo. Finita la marinatura della carne conservatela
e tritate le verdure insieme a parte della carne nel tritatutto, come indicato
nel nostro video, tagliando al coltello una carota. In una pentola di coccio
mettere dell'olio di oliva extra vergine e versarci le verdure a rosolare.
Mettere nel tritatutto la carne di cinghiale più mostosa, tenendo da parte i
pezzi più magri, che aggiungeremo in seguito tagliati a coltello. Aggiungere
alle verdure il macinato di verdure e cinghiale. Mescolare fino a quando il
vino con il quale la carne era impregnata per la marinatura sarà sfumato. Aggiungere
chiodi di garofano e una stecca di cannella e tagliare a coltello la carne di
cinghiale rimasta, come indicato nel video. Aggiungere i pezzetti di carne al
ragù e aggiungere il pomodoro, tenendo la fiamma viva, poi abbassare la fiamma.
Bollire per almeno 2 ore a fuoco lento coperto mescolando di tanto in tanto. A
metà cottura potete aggiungere i porcini secchi rinvenuti e strizzati bene, se
volete, aggiungere una prima presa di sale. Continuare la cottura tenendo la
pentola di coccio coperta fino a cottura completa del vostro ragù di cinghiale.
come preparare il ragù di cinghiale