Come Preparare un'Insalata con i Fagioli dell'Occhio

ricetta insalata fagioli dell'occhio insalata di fagioli dell'occhio

Questa insalata con i fagioli dell'occhio nero sarà un ottimo piatto primaverile e estivo: perfetta per un pranzo veloce o un picnic, contiene vitamine e proteine, oltre a tutti i sali minerali necessari per stare bene nella stagione calda. Naturalmente l’insalata con i fagioli dell’occhio potrà servire anche come contorno a piatti di carne e pesce freddi o caldi.

Istruzioni

mettete a bagno i fagioli dell'occhio nero per farli reidratare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Naturalmente potrete preparare questa insalata anche con altri fagioli, ma la buccia sottile dei fagioli dell'occhio ci sembra particolarmente indicata. Lavate le verdure e separate le foglie dal gambo di sedano. Lessate i fagioli occhio nero con le foglie di sedano. Basteranno 5 minuti dal fischio della pentola a pressione, poi attendete che il vapore si consumi del tutto. Non salate l'acqua per non far indurire i fagioli dell'occhio. Mentre i fagioli dell'occhio cuociono tritate gli aromi, che daranno profumo e freschezza all'insalata. Tritate la cipolla ed il sedano molto fini, anche con il tritatutto, poi mettere il trito in una insalatiera ampia e condite con ottimo olio di oliva extra vergine leggero. Unite al trito nella ciotola i fagioli dell'occhio nero ben scolati assieme alle foglie di sedano, ma ancora caldi, per ultimi aggiungete i pomodori ciliegini, mescolate e servite l'insalata di fagioli dell'occhio tiepida o fredda

come cucinare con i fagioli dell'occhio nero una ricetta adatta a tanti usi da preparare in anticipo