Come Preparare il Brodo di Pesce
testa di scorfano
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 70 minuti
Come preparare il brodo di pesce, ricetta tradizionale. La base essenziale per molti piatti di pesce. Per preparare un ottimo brodo di pesce si utilizzano soprattutto le teste di pesci di una certa dimensione, noi abbiamo utilizzato la testa dello lo scorfano e tutta la gallinella di mare. Ovviamente in questo modo possiamo utilizzare le parti più pregiate per altre preparazioni e sottoporre le teste alla lunga e lenta bollitura che garantisce la buona riuscita del brodo. Se preferite un brodo dal colore più ambrato lasciate la buccia alla cipolla (ovviamente gialla) e ...il gioco è fatto. Come preparare il brodo di pesce, ricetta tradizionale facile con istruzioni
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Per prima mettete
nell'acqua fredda la testa dello scorfano e lasciatela bollire assieme agli
odori per almeno 1 ora. La gallinella aggiungetela per ultima per evitare che
si disfi, se è piccola le bastano 6-8 minuti di cottura, filtrate molto bene il
brodo, con un setaccio fine, perché inevitabilmente conterrà lische e qualche
squama di pesce. Il brodo di pesce, ricetta tradizionale, può essere congelato
Come preparare il brodo di pesce, ricetta tradizionale e facile per preparare le basi di molti piatti di cucina italiana