come preparare la marmellata di more di rovo

Per la marmellata di more di rovo selvatiche è opportuna la procedura di pre-macerazione nello zucchero: sapete che non lo faccio quasi mai, ma per le more di rovo è utile, mescolate bene le more di rovo in modo che i frutti si impregnino di zucchero,coprite e lasciate macerare per una notte. Il giorno dopo versate le more di rovo con il loro sciroppo in una pentola alta (per evitare gli schizzi bollenti),unite la pectina, a freddo, fate bollire per una decina di minuti, mescolando sempre, fino a che la marmellata di more di rovo si rapprende. Ricordate la "prova del piattino"? mettete una goccia di marmellata su un piattino, ed inclinatelo: se la goccia non cade sul pavimento, la marmellata è pronta. Lasciate raffreddare un pochino la marmellata, poi passatela al setaccio: non è un lavoro piacevole, ma ancor meno piacevole è una marmellata di semini! e come vedrete nelle more di rovo ce ne sono parecchi! Ricordate di sterilizzare vasetti e coperchi con una bollitura a vapore di 10 minuti. Invasate la marmellata calda, nei vasetti caldi come indicato nel video qui sopra: è importante sia per evitare che si riformino i batteri, sia per non rischiare che i vasetti scoppino. Fate raffreddare i vasetti di marmellata di more di rovo selvatiche a testa in giù per creare il sottovuoto