Come Fare i Testaroli al Pesto Genovese

ricetta testaroli pesto genovese video testaroli al pesto genovese

I testaroli al pesto genovese sono una antica e fantastica ricetta di Pontremoli, in estate la tradizione li vuole conditi con il pesto genovese. Come sempre l'invito è, se potete, a fare una gita per assaggiare questo piatto direttamente in Lunigiana: Pontremoli è un borgo antico affascinante, e nei dintorni si possono fare splendide passeggiate nei boschi. Se non potete andare a gustare i Testaroli in Lunigiana potete farlo a casa vostra: la preparazione è abbastanza semplice. Secondo la tradizione ci vorrebbe un testo speciale per cuocere i testaroli. Purtroppo a molti di noi manca il camino.... quindi potete cuocere i testaroli su un testo di ghisa, o in una padella anti aderente. i tempi di cottura si riferiscono a due testaroli. Ricetta con video di tutte le fasi di preparazione dei testaroli e video di come fare il pesto genovese.

La Video-Ricetta

testaroli al pesto genovese

come fare e cuocere i testaroli a pesto genovese

ricetta del pesto genovese

come fare la ricetta del pesto genovese

Istruzioni

Mettere i testi per cuocere i testaroli a scaldare sulle braci. Preparare i testaroli mescolando le farine con un pizzico di sale e acqua tanto basta da ottenere una pastella molto fluida. Preparate il pesto con il basilico, i pinoli, l'aglio, l'olio ed i formaggi secondo l'antica ricetta ligure della quale vedete il video qui sopra. Cuocere i testaroli, un mestolo alla volta, sui due lati. Sistemare un poco di pesto sul fondo di ogni piatto, appoggiarci sopra il testarolo, tagliato in 4 se volete, coprire con ancora un po’ di sugo lasciando però che si vedano i bordi. Ecco pronti vostri testaroli al pesto genovese

come fare i testaroli al pesto genovese