Come Fare i Testaroli al Pesto Genovese
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, con video
- Ingredienti Base:
- farina 0 e farina grano duro
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 39 minuti
I testaroli al pesto genovese sono una antica e fantastica ricetta di Pontremoli, in estate la tradizione li vuole conditi con il pesto genovese. Come sempre l'invito è, se potete, a fare una gita per assaggiare questo piatto direttamente in Lunigiana: Pontremoli è un borgo antico affascinante, e nei dintorni si possono fare splendide passeggiate nei boschi. Se non potete andare a gustare i Testaroli in Lunigiana potete farlo a casa vostra: la preparazione è abbastanza semplice. Secondo la tradizione ci vorrebbe un testo speciale per cuocere i testaroli. Purtroppo a molti di noi manca il camino.... quindi potete cuocere i testaroli su un testo di ghisa, o in una padella anti aderente. i tempi di cottura si riferiscono a due testaroli. Ricetta con video di tutte le fasi di preparazione dei testaroli e video di come fare il pesto genovese.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
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Istruzioni
Mettere i testi per cuocere i testaroli a scaldare sulle braci. Preparare i testaroli mescolando le farine con un pizzico di sale e acqua tanto basta da ottenere una pastella molto fluida. Preparate il pesto con il basilico, i pinoli, l'aglio, l'olio ed i formaggi secondo l'antica ricetta ligure della quale vedete il video qui sopra. Cuocere i testaroli, un mestolo alla volta, sui due lati. Sistemare un poco di pesto sul fondo di ogni piatto, appoggiarci sopra il testarolo, tagliato in 4 se volete, coprire con ancora un po’ di sugo lasciando però che si vedano i bordi. Ecco pronti vostri testaroli al pesto genovese
come fare i testaroli al pesto genovese