Come Fare lo Spezzatino di Capriolo ai Funghi Secchi
spezzatino di capriolo con polenta
- Categorie:
- di Secondi di Carne, di Cucina Regionale, con video
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 920 minuti
Come fare lo spezzatino di capriolo ai funghi secchi. Lo spezzatino di capriolo ai funghi secchi si sposa magnificamente con la polenta, della quale vi proponiamo il video di come farla in casa, per creare un perfetto piatto rustico: una cosa che forse non tutti sanno la carne di capriolo contiene pochissimo colesterolo. Quindi non è solo buono, ma anche sano! Come tutta la cacciagione richiede una buona marinatura e una cottura lenta e lunga, ma l'attesa è compensata da un piatto davvero buono e armonico, con il sapore delle tradizionali ricette della montagna come lo spezzatino di capriolo ai funghi secchi. Lo spezzatino di capriolo ai funghi secchi è una ricetta per un piatto da servire in occasioni speciali in inverno o per pranzi in famiglia per festeggiare feste e ricorrenze. Ricetta tradizionale dello spezzatino di capriolo ai funghi secchi con marinatura con istruzioni dettagliate.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Polenta Gialla di Mais, Ricetta Tradizionale
La ricetta per la polenta, che si abbina magnificamente allo spezzatino di capriolo con i funghi secchi, con le spiegazioni dettagliate sui tipi di farina da utilizzare a seconda dei gusti.
Istruzioni
cominciate la sera prima
mettendo in marinata la carne di capriolo tagliata in grossi pezzi, pestate gli
odori nel mortaio, preparate una ciotola (di vetro o di ceramica) con gli
odori, l'alloro e la grappa, sistemate la carne di capriolo,
rivoltandola in modo che si impregni in modo uniforme unite il
vino, in modo che copra perfettamente lo spezzatino di capriolo. Sigillate e
lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte, se sono 24 ore meglio
ancora. Quando è il momento di cominciare a cucinare tritate a coltello le
carote e l'aglio, affettate anche la cipolla fine
e in una casseruola fate rosolare il tutto con l'olio. Appena le
verdure si saranno ammorbidite sgocciolatale la carne di
capriolo e tagliatela a piccoli pezzi, unite il
capriolo alle verdure e fate rosolare un paio di minuti a fuoco vivo. Poi
abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per un quarto d'ora,
rimescolate di quando in quando, unite un paio di mestoli di
marinata, avendo cura di filtrarla attraverso un colino, fate
sfumare completamente, aggiungete i pomodori.
Lasciate cuocere, coperto, e a fiamma bassa per almeno un'ora e mezza,
aggiungendo un paio di mestoli di acqua calda se si dovesse asciugare troppo. Unite i funghi secchi, ben strizzati, quando manca poco (una decina di munuti) alla fine e terminate la cottura del vostro
spezzatino di capriolo ai funghi secchi
come fare lo spezzatino di capriolo ai funghi secchi, ricetta tradizionale con marinatura