Come Fare la Polenta, Ricetta con Video
polenta gialla di mais fioretto
- Categorie:
- di Cucina Regionale, non stagionali, di contorni, con video
- Ingredienti Base:
- farina di mais e acqua
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 55 minuti
Come fare la polenta con la farina gialla di mais. La polenta è uno dei piatti tradizionali del nord e del centro Italia: ne esistono tante varianti quanti sono i focolari...più o meno dura, con farine diverse, o con diverse macinature (macinata fine "fioretto" o macinata grossa "bramata") Il fioretto rimarrà più fluida quando è calda se userete una dose di acqua maggiore, per addensarsi solo raffreddando. La consistenza sarà più compatta data la grana fine. La bramata, di consistenza più granulosa, solidificherà immediatamente e si serve sul tagliere. Scegliete la versione che preferite, o inventate nuove varianti da combinare ai vostri piatti. la cosa importante è che per essere digeribile la polenta gialla di mais deve cuocere almeno 45 minuti, e deve essere continuamente mescolata. Per la farina bramata è necessaria un po' più di acqua rispetto alla farina di fioretto, qui usata nel nostro video ricetta, circa 250 ml. Ricetta per come fare la polenta con video.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Polenta Gialla di Mais, Ricetta Tradizionale
come fare la polenta, la ricetta per fare la polenta con la farina di mais tipo fioretto e le differenze con la farina bramata
Istruzioni
Mettere l'acqua a bollire e salare quando bolle. Aggiungere la farina gialla di mais bramata o fioretto e mescolare subito energicamente magari con una frusta, di modo da impedire la formazione di grumi. Appena fa le bolle mescolare fino a che incomincia ad addensarsi. Se non usate in mescolatore elettrico mescolare molto spesso facendola rapprendere piano piano. La cosa importante è che per essere digeribile la polenta deve cuocere almeno 45 minuti, e deve essere continuamente mescolata. Per la farina bramata è necessaria un po' più di acqua rispetto alla farina di fioretto, qui usata nella nostra video ricetta, circa 250ml. Capirete quando è cotta quando comincerà a fare la tipica crosta e ad avere un profumo di abbrustolito. Un consiglio per non impazzire nel pulire il paiolo: appena versata la polenta mettetelo rovesciato sotto un getto di acqua ghiacciata, lo shock termico farà staccare la crosta. Altrimenti riempitelo di acqua e lasciatelo così per una notte, Per questo date un'occhiata alle nostre istruzioni con foto. Ecco pronta la vostra ricetta per come fare la polenta!
come fare la polenta