come fare i panini al latte in casa

per prima cosa fate ammorbidire il burro e mescolate il latte con l'acqua tiepida.Usate la normale acqua di rubinetto, quella troppo "addolcita" non è adatta ad impastare,sciogliete il lievito secco nel misto di acqua e latte, unendo un pizzico di zucchero.Unite la farina manitoba,unite il burro e una punta di sale. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti, a mano o con una impastatrice a gancio. Se lavorate l'impasto a mano, una volta che lo sentite omogeneo stiratelo e ripiegatelo più volte,torcetelo e impastate di nuovo. E' un lavoro che aiuta molto a rilassarsi, ed è piacevole sentire che l'impasto cambia consistenza sotto le dita, fino a diventare setoso. Mettete poi l'impasto a lievitare per 3 ore, in un contenitore di vetro coperto con la pellicola o con un tovagliolo umido.Ricordate che per lievitare il pane ha bisogno di caldo, quindi servono almeno 19 gradi, se poi ci fossero più di 25 gradi togliete due grammi di lievito dalla dose.Dopo circa tre ore vedrete che l'impasto ha triplicato la sua mole. Rovesciatelo delicatamente sul piano di lavoro infarinato. Con le mani bagnate formate 9 palline con l'impasto e sistematele sulla teglia del forno, con la carta da forno.Aiutate i panini al latte a lievitare meglio facendo un taglio a croce su ognuno,coprite i panini con uno strofinaccio e lasciateli lievitare ancora per un'ora, fino a che raddoppiano il volume. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti con il calore sopra e sotto, e gli ultimi 5 minuti con il calore solo sotto. Fate raffreddare i panini al latte su una gratella, per lasciare che si asciughi l'eccesso di umidità.Ed ecco pronti i panini al latte morbidi perfetti per la più classica delle colazioni italiane: pane burro e marmellata, o per accompagnare le vostre ricette più eleganti