come fare in casa le trofie al nero di seppia
trofie al nero di seppia
le trofie nere,al nero di seppia, sono profumate e belle da vedere e sono una variante delle trofie tradizionali, adatte ad ogni sugo di pesce. Potete usare il nero delle seppie fresche, oppure quello in busta, più facile da reperire. La variante è molto facile,vi proponiamo il video di come fare a mano in casa le trofie con le istruzioni qui sotto per aggiungere il nero di seppia all'impasto, di modo che possiate avere un risultato perfetto.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come fare le trofie
come fare le trofie a mano, la variante delle trofie nere si ottiene aggiungendo all'impasto il nero di seppia come indicato nelle istruzioni che trovate qui sotto.
Istruzioni
Potete usare il nero delle seppie fresche (8 o 10 seppie), oppure quello in busta, più facile da reperire. Setacciate la farina, unite il nero di seppia, e aggiungete l'acqua a filo: come sempre la quantità è indicativa, perchè dipende dalla qualità della farina e dall'umidità del giorno. L'impasto deve risultare molto consistente, ma non impossibile da lavorare! L'unico difetto di questa pasta è che sporca davvero molto le mani: se ci riuscite non sarebbe male usare i guanti...Lavorate l'impasto fino a quando non sarà di un colore omogeneo.Non preoccupatevi se è più grigio che nero: si lucida in cottura. Qui comincia la fase di lavorazione per fare le trofie con la loro caratteristica forma, che potete vedere nel dettaglio nel video qui sopra. Dividete l'impasto in palline,strappate un pezzetto della "stringa" di pasta e strofinatelo tra i palmi delle mani ed ecco la trofia,fatele riposare per qualche minuto, poi lessate le trofie in abbondante acqua salata e conditele come preferite
come fare una pasta al nero di seppia o nera con ila farina di grano duro