Come Fare in Casa la Marmellata di Pesche
pesche
- Categoria:
- di marmellate composte
- Ingredienti Base:
- pesche e zucchero
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 110 minuti
Come fare in casa la marmellata di pesche, ricetta tradizionale. La marmellata di pesche è un grande classico che vale sempre la pena di preparare quando le pesche sono ben mature e non costano molto. Nella ricetta ho incluso la pectina, perchè migliora la conservazione e permette di avere una marmellata densa senza usare molto zucchero. Se preferite evitare la pectina potete fare due cose: una più semplice e una un pochino più complicata. La prima è eliminare la pectina e raddoppiare lo zucchero. La seconda è mettere da parte le bucce delle mele ed i torsoli, congelandole. Quando arrivate ad averne circa mezzo chilo fatele bollire con acqua sufficiente a coprirle per un'ora. Filtrate il sugo, schiacciando bene: ed ecco pronta la pectina naturale, senza glutine e senza aggiunte chimiche. Se poi aggiungete una o due mele cotogne ancor meglio: sono i frutti più ricchi di pectina. Le dosi sono per 4 barattoli da 250 ml. Vedi anche la ricetta della marmellata con le pesche nettarine. Come fare in casa la marmellata di pesche, ricetta tradizionale con istruzioni.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Sbucciate le pesche e riducetele in grossi pezzi, eliminando i noccioli. Mentre sistemate le pesche fate sterilizzare i vasetti che userete facendoli bollire a testa in giù in una pentola con il cestello (per evitare il contatto con il fondo). Mescolate bene fino a che lo zucchero si sia sciolto, poi di quando in quando per evitare che attacchi. Cuocete la marmellata sulla fiamma bassa. Fate attenzione quando comincia a bollire, perché tende a fare molta schiuma! Cuocendo la marmellata prenderà un bel colore ambrato e si addenserà: se la usate per le torte lasciatela leggermente più fluida, se invece pensate di spalmarla fate cuocere le pesche per 30 minuti di più. Invasate la marmellata di pesche ancora calda, nei vasetti che avrete asciugato e rimesso a bagno nell'acqua calda. Tappate e fate bollire 10 minuti in questo modo la marmellata di pesche durerà fino all'inverno. Ecco pronta la vostra marmellata di pesche, ricetta tradizionale.
Come fare in casa la marmellata di pesche, ricetta tradizionale, con le istruzioni per come fare la pectina naturale in casa