Come Fare la Piadina da Arrotolare
piadine arrotolate farcite
- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale, non stagionali, con video
- Ingredienti Base:
- farina 0 e acqua
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 12 minuti
la piadina sottile da arrotolare, che somiglia molto ad una tortilla, è una variante moderna della tradizionale piadina romagnola, nata per rendere più semplice la consumazione della piadina passeggiando. La versione industriale della piadina ci ha abituato a questo prodotto, che ormai si trova in tutti i supermercati d'Italia. La ragione del successo di questa versione della piadina da arrotolare e farcire? molti ritengono che sia più leggera della piada tradizionale. Errore. Per essere adatta per arrotolare e farcire deve essere elastica, quindi contiene più grassi di una piadina tradizionale.Quali siano i grassi contenuti in quelle industriali potete leggerlo sulle confezioni. Per la piada casalinga potrete invece scegliere tra il tradizionale strutto o olio di oliva.Tenete quindi presente che l'elasticità della piadina viene data dal quantitativo di strutto o olio di oliva, ma per l'elasticità è meglio lo strutto. Inoltre nella piadina industriale arrotolata c'è spesso il lattosio, che la rende molto meno digeribile di quella fatta in casa.In questa ricetta vedete il video di come cuocere in casa la piadina e come usare i testi tradizionali in terracotta.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
fare la forma e cuocere la piadina in casa
come cuocere la piadina in casa usando il testo tradizionale o la piastra
Istruzioni
mescolate la farina con il cremor tartaro e il sale,sempre impastando unite l'acqua a filo,quindi lo strutto o l'olio se preferite,dovrà riuscire un impasto molto elastico, che non si attacca al mattarello.Stendete finissima la piadina e cuocete la piadina sul testo arroventato.appena un minuto: se si cuoce troppo si secca,riempite e arrotolate la piadina ancora calda. Nel video qui sopra potete vedere le istruzioni dettagliate per cuocerla sul testo tradizionale o usando una comune piastra.
come fare in casa la piada da arrotolare per essere farcita