Come Fare le Chiacchiere o Frappe, Dolci di Carnevale

In una ciotola mescolate il burro alla farina, aggiungere le uova, lo zucchero, il lievito, la vanillina e lo spumante o il vino. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo, infarinate bene il piano di lavoro. Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia sottile, potete anche usare la macchina per la pasta, regolata al massimo spessore. Con una rotella tagliate delle strisce larghe due dita e lunghe circa 15 centimetri, annodatele, se vi piacciono: otterrete consistenze diverse in cambio del problema. Friggete le chiacchiere o frappe in olio bollente, caldo e abbondante, nella friggitrice o in una padella, o sistematele sulla placca da forno unta se le volete cucinare al forno e cuocete sino a che non saranno friabili e dorate. Se cuocete le chiacchiere o frappe al forno a metà cottura lucidatele con un filo di latte, e una volta cotte sistematele su una gratella a raffreddare. Se decidete di friggere le chiacchiere o frappe preparate una padella larga e profonda, saggiate la temperatura dell'olio con un pezzetto di pasta, poi immergete le chiacchiere o frappe una alla volta con la schiumarola e giratele delicatamente e asciugatele sulla carta da cucina, questo se le cuocete in padella, altrimenti mettete le chiacchiere o frappe nel cestello della friggitrice ed estraetele quando sono cotte. In ambedue i casi rivoltate e asciugate le chiacchiere o frappe quando sono cotte su della carta da cucina, dopo di che spolverizzatele di zucchero a velo e servite le chiacchiere o frappe fredde o tiepide, come preferite