come cucinare lo spezzatino di cervo

Preparate la marinata mettendo l'aglio affettato, l'alloro, il ginepro, il chiodo di garofano e il pepe in una bacinella di vetro (non di plastica) in cui la carne ci stia di misura. Eliminate il grasso dalla carne o di cervo e spezzettatela a pezzetti non troppo grossi (come una noce) e regolari, facendone lo spezzatino. Coprite lo spezzatino di cervo con il vino bianco, facendo attenzione che sia completamente immersa,sigillate la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e mettete in frigorifero a marinare dalle 4 alle 24 ore. Trascorso il tempo di marinatura cominciamo a cucinare lo spezzatino di cervo.Tritate in un tritatutto la cipolla con l'aglio e il peperoncino,rosolate il trito in poco olio di oliva bollente,prelevate la carne dalla marinata, sgocciolatela bene,poi passatela nella farina: questo darà consistenza al sugo oltre ad aiutare a conservare le carni saporite. Unite lo spezzatino di cervo al trito,mescolate bene a fiamma viva per rosolare bene lo spezzatino di cervo,quindi abbassate la fiamma e unite la polpa di pomodoro. Mentre lo spezzatino di cervo cuoce a fiamma bassa cominciate a preparare la polenta come indicato nel video qui sopra. Aggiungete allo spezzatino di cervo la marinata (filtrata) a mestoli per evitare che si asciughi troppo. Quando sentirete lo spezzatino di cervo tenero e cotto regolate di sale e aggiungete il prezzemolo,fate restringere bene il sugo a fiamma viva,scodellate la vostra polenta fumante e portate in tavola lo spezzatino di cervo.