come cucinare le melanzane abbottonate
melanzane abbottonate
le melanzane abbottonate, o mulincianii abbuttunati, sono una ricetta tradizionale siciliana, di quelle che vale la pena di provare e raccontare. Per preparare queste semplicissime e gustose melanzane si usano le melanzane piccole, insomma quei frutti che non hanno raggiunto la pezzatura per andare sul mercato. Ecco quindi l'ingegno di trasformare un prodotto di "scarto", le melanzane troppo piccole, in una deliziosa pietanza della cucina povera. Se avete la fortuna di un orto la ricetta vi verrà utile... e se fate una gita in Sicilia in estate, non perdete l'occasione
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
per questa ricetta di menta ce ne vuole proprio tanta... e anche un poco di aglio
tritate bene aglio e menta
pulite le piccole melanzane, poi fate un taglio profondo come vedete nelle foto
e con l'aiuto del manico di un cucchiaino infilate il trito di menta nella melanzana: ed ecco svelato il mistero del nome mulinciani abbuttunati. Le melanzane si tengono ben stretto il ripieno
divertitevi così con tutte le melanzanine che avete, poi sistematele in un pentolino di coccio con poco olio. Questa è una ricetta antica e vuole una cottura lenta
unite la polpa di pomodoro fresco, e se vi è avanzato il resto della menta e dell'aglio
lasciate cuocere le melanzane abbottonate pian pianino fino a che saranno tenere: ecco un piatto sorprendente, fatto quasi di nulla...
Istruzioni
la ricetta delle melanzane abbottonate è veramente facile e le foto passo passo evidenziano bene questa facilità. L'unica attenzione da prestare nella preparazione delle mulinciani abbuttunati è come praticare l'incisione nelle melanzane piccole per inserire il trito di menta. Nelle foto qui sopra vedete come fare il taglio e come deve risultare la farcitura in modo che non esca e insaporisca bene l'interno delle melanzane.
come cucinare le melanzane piccole