come cucinare un fritto misto di pesce
Il fritto misto di pesce è un grande classico della cucina italiana tradizionale di mare. I trucchi per cucinare un buon fritto misto di pesce sono semplici: pesce davvero fresco e cotture brevi, differenziate per tipo di pesce. Infatti i pesci necessari per preparare un fritto misto sono diversi come vedete negli ingredienti e prevedono differenti tempi di cottura. Per questo vi daremo le istruzioni dettagliate sui tempi di cottura diversi e su quali pesci friggere assieme. Aggiungete un buon olio per la frittura e otterrete un ottimo fritto misto di pesce di mare.Per cucinare il fritto misto potete anche utilizzare pesce surgelato, come ad esempio gli anelli di calamaro, i totanetti e le code di gambero.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Preparate tutto il pesce per il fritto misto pulito, lavato ed asciugato con cura. Passate il pesce per la frittura nella farina, poco per volta, avendo cura che ne sia ben rivestito. Friggere per primi i pesci meno delicati e che richiedono una cottura più lunga come le sarde e le alici (da 3 a 5 minuti). Totanetti e calamari possono benissimo friggere assieme, come pure le code di gambero: da 2 a 3 minuti e saranno dorati e perfetti. Come per tutti i fritti l'olio deve essere abbondante e molto caldo, senza però bruciare. L'ideale è quindi la friggitrice, in alternativa una casseruola alta e con il fondo spesso.Asciugate il pesce del fritto misto con della carta da cucina e tenetelo in caldo nel forno a 80 gradi fino a quando non avrete finito di friggere il pesce restante.Non salate ora: diventerebbe molliccio! Salate il fritto misto di pesce di mare prima di servire.
quali sono e come cucinare i pesci da utilizzare per il fritto misto