Cestelli di Verdure al Curry

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Questi cestelli di verdure al curry sono una ricetta di cucina fusion ottima per un pranzo diverso: sono delicati e belli da vedere, inoltre il curry ha molte proprietà salutari. Potete proporre questi cestini di verdure al curry da soli come secondo piatto vegetariano o come contorno ad un arrosto o ad una grigliata, dando un tocco internazionale alla vostra tavola, con il curry della cucina indiana e la pasta fillo tipica della cucina greca. Una ricetta da cucinare al microonde.

Istruzioni

Lavate e mondate le verdure e tagliatele a pezzi piuttosto grossi, scaldate l'olio di oliva extra vergine in un tegame e aggiungete le verdure, partendo con le patate e le cipolle, che cuociono più lentamente, poi la melanzana e il peperone. mescolate regolate di sale e coprite. Sorvegliate la cottura e aggiungete il brodo vegetale, quanto ne serve perché il composto non "attacchi": dipende dalla consistenza delle verdure. Dopo 10 minuti aggiungete il curry, mescolate bene. Tagliate la pasta fillo in rettangoli (4 per foglio), rivestite con carta da forno bagnata e strizzata degli stampini da microonde da porzione, foderateli con i rettangoli di pasta fillo, sovrapponendone 2 per stampo. Ungete bene i fogli di pasta fillo con l'olio di oliva extra vergine, cuocete 1 minuto a temperatura massima. Togliete, delicatamente, i fogli di pasta fillo dagli stampi e fate raffreddare. Al momento di servire riempite i "cestelli" di pasta fillo con le verdure al curry ben calde.

come cucinare un secondo piatto di verdure o un contorno saporito per grigliate