cartoccio di cernia alle olive
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, non stagionali
- Ingredienti Base:
- cernia, olive, capperi sotto sale e pomodori
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 50 minuti
Il cartoccio di cernia è uno dei modi classici per cuocere al forno questo pesce saporitissimo. Con la cottura al cartoccio si conservano bene i profumi e si ammorbidiscono le carni della cernia, inoltre ha un'altro vantaggio: nel cartoccio l'aroma di pesce non si spande per tutta la casa....le olive e i capperi esaltano in modo ottimale il sapore della cernia. La cottura al cartoccio è adatta per cucinare anche una cernia di grosse dimensioni,come potete vedere nella foto.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
raschiate le squame della cernia, evisceratela e lavatela bene sotto l'acqua corrente. Preparate il cartoccio incrociando due fogli di alluminio, e ungete con l'olio di oliva extra vergine e l'olio piccante il fondo. Distribuiteci sopra la polpa di pomodoro,le olive, i capperi sotto sale ben lavati, e lo spicchio di aglio a fettine. Appoggiate la cernia sopra i fogli di alluminio e ungetela leggermente,chiudete bene il cartoccio. Infornate a 180 gradi le 30 minuti. Aprite il cartoccio in tavola, eliminate la pelle della cernia,recuperate i filetti superiori e le guance,eliminate quindi la lisca e la testa, così arriverete al sugo. Servite i filetti della cernia al cartoccio accompagnati dalla salsa di pomodoro e le olive
come cucinare la cernia al cartoccio