Carpaccio di Manzo Caldo
carpaccio di manzo caldo
- Categorie:
- di Secondi di Carne, non stagionali
- Ingredienti Base:
- manzo, parmigiano e aceto balsamico
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 70 minuti
Il carpaccio di manzo cotto e caldo è una ricetta veloce e leggera, ottima sia per un pranzo veloce che per una cena importante. Il trucco perché riesca perfettamente è tutto nella cottura: la carne non deve cuocere troppo, né fare sangue...Il trucco per una perfetta riuscita sta nella cottura, che va sorvegliata curando attentamente i tempi di cottura al fine di avere un carpaccio di manzo caldo perfetto.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Ungete con poco olio di oliva extra vergine 2 pirofile da forno individuali. Preriscaldate il forno a 220 gradi sul "grill". Sistemate le fettine di manzo sulla pirofila, cercando di lasciarle ben stese. Tritate fine l'aglio,distribuite l'aglio e le foglioline più basse del rosmarino (le cimette usatele per decorare) sopra il carpaccio. Tagliate le lamelle di parmigiano: l'ideale è usare la "mandolina", o un affetta tartufi per ottenere delle lamelle larghe e sottili, ma in alternativa potete usare una grattugia con i fori larghi (quella per la mela). Condite con un filo di olio al peperoncino, infornate e …non allontanatevi! Cuoce in 2 minuti: dovete curare che il parmigiano fonda e la carne prenda un bel colore brunito ai bordi, senza diventare dura perché ha cotto troppo: il trucco è tutto qui. Regolate di sale e pepe e aggiungete poche gocce di un buon aceto balsamico. Portate il carpaccio caldo in tavola subito, direttamente nella pirofila. Potete abbinare il carpaccio di manzo caldo a delle patate alla griglia
come cucinare il carpaccio di manzo caldo, un secondo piatto facile e veloce con scamone o polpa di manzo e parmigiano