carciofi alla romana
mammola alla romana
- Categorie:
- di Antipasti, di Cucina Regionale, di contorni, da preparare in anticipo
- Ingrediente Base:
- carciofi
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 20 minuti
Questo piatto si prepara tradizionalmente con i carciofi romani, detti anche mammole, che sono senza spine. Un piatto semplice e gustoso, che prevede però carciofi ben sodi e teneri. Una ricetta di antipasto primaverile o anche di un contorno che ben si accompagna a carni alla griglia e a formaggi stagionati.I carciofi hanno molte proprietà salutari fra le quali quella di aiutare a tenere a bada il colesterolo.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Lavate i carciofi e mondateli dei gambi e delle foglie più dure, poi tagliate la parte alta fino ad ottenere il "cuore" che deve essere di nuovo sciacquato sotto l'acqua corrente. Sistemate i cuori di mammola in un pentolino alto e non troppo largo, con l'olio sotto. Tritate l'aglio con un tritatutto e sistematelo sopra ai carciofi, fateli quindi cuocere a fuoco lento coperti. Dopo 5 minuti aggiungete il brodo e coprite di nuovo, portate a cottura e un paio di minuti prima di spegnere il fuoco spargete sopra i carciofi romani il trito di prezzemolo. Potete servirli caldi o freddi
come cucinare un antipasto o contorno per formaggi con le mammole o carciofi romani