carciofi fritti in pastella

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Un fritto saporito, da abbinare ad una bella insalata. I carciofi in pastella, sono un secondo di verdure completo senza carne e pesce che non vi farà sentire la mancanza delle carni. Vi proponiamo anche il video di come cucinare una pastella ideale per avere un fritto asciutto e croccante. Per questo fritto i carciofi devono essere teneri perchè si usano anche le foglie. E' quindi preferibile usare carciofi freschi.Come tutti i fritti in pastella è consigliabile friggere in padella.

Foto passo passo

carciofi che friggono

la frittura dei carciofi deve essere fatta in olio abbondante,la pastella si gonfierà molto e il carciofo sarà avvolto da un involucro soffice e croccante

La Video-Ricetta

ricetta della pastella per fritti salati

come fare la pastella per friggere i carciofi

Istruzioni

Per prima cosa preparate la pastella come indicato nel video qui sopra, così riposerà. Se usate la friggitrice deve essere piuttosto densa.Lavate e mondate i carciofi, eliminando le punte, le foglie esterne dure, e il fondo.Tagliateli in 4 pezzi e metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Lavate il prezzemolo e eliminate i gambi (sono tossici). Tritate il prezzemolo con un tritatutto e mescolatelo alla pastella per friggere i carciofi. Scaldate l'olio a 140 gradi, e pochi per volta, immergete i carciofi nella pastella. Friggeteli in piccole quantità, in modo che non si appiccichino tra loro

come cucinare un secondo piatto croccante e saporito con i carciofi