cappellacci con rucola e mozzarella
cappellacci rucola e mozzarella
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, con Carne, non stagionali, con video, da preparare in anticipo, piatti unici pasta
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 83 minuti
La ricetta di questi cappellacci con rucola e mozzarella di bufala è completa e allegra, quindi potrà essere sia un primo sia un ottimo piatto unico per l'estate, da servire tiepido. Una pasta golosa e veloce da servire, se i cappellacci li avete preparati in anticipo.I cappellacci sono una variante di pasta ripiena dell'Emilia per la quale abbiamo cucinato questo sugo che si abbina molto bene alla consistenza del ripieno che abbiamo preparato,prendendolo dai cappelletti romagnoli.La maggior dimensione dei cappellacci da un gioco di equilibri e consistenze fra sugo,pasta e ripieno che ben si armonizza con i cappellacci.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
forma cappellacci
come si presenta la lavorazione dei cappellacci dal disco di pasta tagliato, con il ripieno posato,sotto il fagottino ripieno e a sinistra finito dopo la piegatura
cappellacci appena fatti pronti per essere bolliti
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale della pasta all'uovo
come fare in casa la pasta all'uovo per i cappellacci
Istruzioni
Preparate la pasta all'uovo come indicato nel video qui sopra e tagliate dischi di pasta come indicato nella foto qui sopra.Per prima cosa lavate la rucola, asciugatela bene, tagliatela a striscioline e conditela con olio di oliva extra vergine e sale,nella solita pentola di acqua salata cuocete i cappellacci. Se i cappellacci sono appena fatti potete aggiungere all'acqua di cottura un goccino di olio per una maggior sicurezza che non si attacchino durante la cottura...tagliate i pomodorini e cercate di eliminare acqua e semi e metteteli nei piatti a crudo assieme a metà della mozzarella. Passate il piatto per un minuto al microonde. Scolate con attenzione i cappellacci prelevandoli dalla pentola con una schiumarola (non versandoli nello scolapasta) e mettete la dose di cappellacci desiderata nel piatto con il sugo che avete appena tolto dal microonde. Le dosi di cappellacci da abbinare al sugo di rucola e mozzarella di bufala per ogni persona sono le seguenti: se i cappellacci serviranno da piatto unico mettete nel piatto 5 cappellacci a porzione. Se i cappellacci dovranno servire come primo piatto 3 cappellacci a porzione potranno bastare.
come abbinare un sugo di cucina moderna ai cappellacci tradizionali